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Menu Saint Valentin

réservations sur internet ou par téléphone

(Entrée+Plat+Dessert = 75€ )

(Entrée+Plat ou Plat+Dessert = 65€ )

Entrées 

6 Huitres du Cap-Ferret

Chipirons à la plancha au poivrons

Foie gras de canard mi-cuit au cognac, chutney aux fruits de saison

Ceviche de dorade, coulis au lait de coco, fruit de la passsion et guacamole

Vol au vent de ris de veau, bisque aux agrumes

Plats 

Ris de Veau poêlé, croustillant d’épaule de veau à la truffe, duxelle de champignons, épinards

Côte de veau fumée au foin, risotto de pommes de terre à la truffe, jus réduit à la sauge

Suprème de volaille , gnocchis, artichaut, jus de volaille rôti au foie gras

Pluma ibérique au sésame, chou pack choï, mousseline de potimarron, sauce teriyaki

Gambas sauvages, Risotto à la bisque, chips de chorizo, beurre blanc

Filet de Turbot farci à la truffe, légumes grillés, beurre blanc safrané

Demi Homard grillé, la pince en croustillant, linguines et julienne de légumes à la bisuqe

Noix de Saint Jacques snackées, mousseline de céleri à la truffe, beurre blanc à la pomme et poire

Desserts

Le Baba au rhum Maison à la part

Mousse au chocolat

Assiette gourmande

Le coeur chocolat framboise, ganache chocolat noir, coeur framboise, sorbet à la framboise

Crème Brûlée à la vanille

Sélection de fromage affinés

Profiteroles, Glace vanille, chocolat chaud et notre chantilly

Glaces et sorbets, vanille, chocolat, café, fraise, framboise, mandarine, citron jaune, caramel, fruit de la passion

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