Menu Saint Valentin 2022

Soirée animée par les Napkings 

Menu sur place, réservations sur internet ou par téléphone

(Entrée+Plat+Dessert = 85€ )

(Entrée+Plat ou Plat+Dessert = 75€ )

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Entrées 

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6 Huitres du Cap-Ferret

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Plancha de calamars au poivrons

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Foie gras de canard mi-cuit au cognac, chutney aux poires

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Ballotine de saumon fumé maison, au mascarpone et citron vert, blinis ​

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Tataki de thon farci au foie gras, en croûte de pistache, caramel de porto​

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Filet mignon de cochon, cuisson basse température, crème brûlée de patate douce, jus marbré à la framboise

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Plats 

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Ris de Veau poêlé, croustillant d’épaule de veau à la truffe, palet croustillant d'hélianthis aux éclats de marrons, jus crémé à la chataigne

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Filet de Boeuf grillé, soufflé de patate douce violette et ses pommes duchesse, sauce morilles

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Roulé de veau farci aux champignons noirs, cuisson basse température, escalope de foie chaud, crosnes, mousseline de céleri, sauce à la truffe

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Entrecôte 800g (pour 2 personnes), frites maison, salade verte, os à moelle, sauce bordelaise

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Gambas sauvages, Risotto à l'encre de seiche, espumas acidulé citron

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Saint Jacques rôties, cannelloni de fondue de poireaux truffé, beurre monté au gingembre

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Goujonnette de Saint Pierre, crumble de topinambours et noisettes, crème de cacahuètes grillées

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Blanquette de lotte  et ses petits légumes tournés, sauce cardamone

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Desserts

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Le Baba au rhum Maison

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Déclinaison aux trois chocolats, glace chocolat

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Poire pochée, crème diplomate tonka, sauce chocolat

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Sélection de fromage affinés

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Profiteroles, Glace vanille, chocolat chaud et notre chantilly

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Café Gourmand

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La Mangue, Croustillant citron vert, coeur au fruit de la passion, crémeux de mangue

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