Menu Fête des Pères 2022

 

Menu sur place, réservations sur internet ou par téléphone

(Entrée+Plat+Dessert = 65€ )

(Entrée+Plat ou Plat+Dessert = 55€ )

Entrées 

6 Huitres du Cap-Ferret

Plancha de calamars au poivrons

Foie gras de canard mi-cuit au cognac, chutney aux fruits de saison

Ballotine de saumon fumé maison, au mascarpone et citron vert, blinis

Tataki de thon farci au sésame, chou pak choï braisé, pickles d'oignons rouges

Plats 

Ris de Veau poêlé, croustillant d’épaule de veau à la truffe, soufflé de pommes de terre aux herbes fraîches et pignons de pin, jus au Sauternes

Filet de Boeuf grillé, pommes de terre de l'île de Ré sautées, jus à la truffe

Côte de veau grilllée, pommes Anna aux deux pommes de terre, sauce au Pineau des Charentes

Entrecôte 800g (pour 2 personnes), frites maison, salade verte, os à moelle, sauce bordelaise

Gambas sauvages, Risotto aux asperges, crème d'asperges

Grand Aïoli, pavé de morue salée par nos soins, légumes vapeurs

Goujonnette de Saint Pierre, risotto de pommes de terre aux pleurotes, jus de viande truffé

Tronçon de Turbot planché,  wok de légumes, beurre blanc

Végétariens

 

Assiette végétarienne, méli-mélo de légumes, risotto aux asperges, crémeux de carottes et purée de panais

Linguines à la truffe d'été

Desserts

Le Baba au rhum Maison

Coupe de framboises fraiches, avec chantilly

Sélection de fromage affinés

Profiteroles, Glace vanille, chocolat chaud et notre chantilly

Assiette Gourmande, de mignardises

Charlotte aux fraisestartare de fraises, sorbet fraise

Glaces et sorbets, vanille, chocolat, café, fraise, framboise, mandarine, citron jaune, caramel, fruit de la passion