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Menu Fête des mères

Menu sur place, réservations sur internet ou par téléphone

(Entrée+Plat+Dessert = 75€ )

(Entrée+Plat ou Plat+Dessert = 65€ )

Entrées 

6 Huitres du Cap-Ferret

Chipirons à la plancha au poivrons

Foie gras de canard mi-cuit au cognac, chutney fraise rubarbe

Saumon fumé, crème acidulée

Tataki Boeuf, au sésame et soja, caviar d'aubergines, pickles d'oignons

Plats 

Ris de Veau poêlé, croustillant d’épaule de veau à la truffe, duo de carottes glacées

Magret de canard grillé, artichauts poivrade et petits pois, gnocchis de patate douce, jus au miel

Côte de cochon de la ferme d'Abotia, purée de pommes de terre maison, jus au chorizo et olives

Entrecôte (350g environ) , frites maison, salade verte, sauce Bordelaise

Côte de Boeuf pour 2 personnes (1kg environ), frites maison, salade verte, sauce Bordelaise

Gambas sauvages, Risotto aux asperges vertes, espuma citronnelle 

Filet de Saint Pierre, millefeuille de pommes de terre au thym, beurre blanc

Pavé de Maigre, Épeautre et sarrasin grillés comme un risotto, tartare de couteaux, émulsion de coquillages

Pavé de Thon, Meli-Melo de légumes du moment, sauce Saté

Desserts

Le Baba au rhum Maison à la part

Fraise Melba

Opéra

Framboisier

Crème Brûlée à la vanille

Sélection de fromage affinés

Profiteroles, Glace vanille, chocolat chaud et notre chantilly

Glaces et sorbets, vanille, chocolat, café, fraise, framboise, mandarine, citron jaune, caramel, fruit de la passion

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