Menu Saint Valentin 2022

Soirée animée par les Napkings 

Menu sur place, réservations sur internet ou par téléphone

(Entrée+Plat+Dessert = 85€ )

(Entrée+Plat ou Plat+Dessert = 75€ )

Entrées 

6 Huitres du Cap-Ferret

Plancha de calamars au poivrons

Foie gras de canard mi-cuit au cognac, chutney aux poires

Ballotine de saumon fumé maison, au mascarpone et citron vert, blinis

Tataki de thon farci au foie gras, en croûte de pistache, caramel de porto

Filet mignon de cochon, cuisson basse température, crème brûlée de patate douce, jus marbré à la framboise

Plats 

Ris de Veau poêlé, croustillant d’épaule de veau à la truffe, palet croustillant d'hélianthis aux éclats de marrons, jus crémé à la chataigne

Filet de Boeuf grillé, soufflé de patate douce violette et ses pommes duchesse, sauce morilles

Roulé de veau farci aux champignons noirs, cuisson basse température, escalope de foie chaud, crosnes, mousseline de céleri, sauce à la truffe

Entrecôte 800g (pour 2 personnes), frites maison, salade verte, os à moelle, sauce bordelaise

Gambas sauvages, Risotto à l'encre de seiche, espumas acidulé citron

Saint Jacques rôties, cannelloni de fondue de poireaux truffé, beurre monté au gingembre

Goujonnette de Saint Pierre, crumble de topinambours et noisettes, crème de cacahuètes grillées

Blanquette de lotte  et ses petits légumes tournés, sauce cardamone

Desserts

Le Baba au rhum Maison

Déclinaison aux trois chocolats, glace chocolat

Poire pochée, crème diplomate tonka, sauce chocolat

Sélection de fromage affinés

Profiteroles, Glace vanille, chocolat chaud et notre chantilly

Café Gourmand

La Mangue, Croustillant citron vert, coeur au fruit de la passion, crémeux de mangue

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